BIO Olivenöl/Valderrama nativ extra, Spanien 500 ml

• aus vollreifen Bio-Oliven aus Spanien
• frischer und grasiger Geschmack
• aus den Olivensorten Arbequina und Cornicabra
• ideal für die mediterrane Küche
• zum Dünsten und Kurzbraten geeignet

Das native Olivenöl extra der Marke Valderrama aus Spanien zeichnet sich durch ein Zusammenspiel von Fruchtigkeit und Bitterkeit aus. Zu schmecken sind Aromen von Tomaten, Rucola, Chicorée, Avocado und grünem Gras, wobei reife Apfel- und Bananennoten vorherrschen. Es handelt sich um ein EVOO-Olivenöl, also ein „Extra Virgin Olive Oil“ (auf Deutsch „Natives Olivenöl extra“).

Für das köstliche Olivenöl werden Oliven aus kontrolliert biologischem Anbau der Sorten Arbequina und Cornicabra verwendet. Sie werden in Olivenhainen in der Region La Mancha in der Provinz Cuenca in Spanien angebaut. Durch die Kombination der beiden Sorten entsteht ein ausgewogener Geschmack der intensiven Fruchtigkeit der Arbequina und der grünen, kräftigen Frische der Cornicabra.

Die Olivensorten Arbequina und Cornicabra

Die Arbequina-Olive ist bekannt für ihren milden, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Mandeln und ist eine der am häufigsten angebauten Sorten in Spanien. Sie ist klein, besonders ölreich und sehr aromatisch.

Cornicabra-Oliven sind für ihren fruchtigen und würzigen Geschmack bekannt. Sie bestechen durch Aromen von grünen Äpfeln und eine angenehme Bitterkeit. Die Oliven zeichnen sich durch eine leicht gebogene Form aus. Sie gelten als polyphenolreiche Olivensorte.

Die Olivenernte und die ÖlherstellungDie Ernte der Oliven findet zwischen Oktober und November statt. Die frühe Ernte ermöglicht die Gewinnung von aromatischem und ausdrucksvollem Olivenöl. Die Prozesse basieren auf modernster Technologie. Der Verarbeitungsprozess beginnt mit der Ernte der optimal ausgereiften Oliven. Die Oliven werden innerhalb von sechs Stunden nach der Ernte verarbeitet. Während der Extraktion wird die Temperatur unter 25 °C gehalten, um die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten. Das Öl wird in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 18 und 22 °C gelagert, um die Oxidation der einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren weitgehend zu unterbinden.

Vogelfreundliche OlivenernteIn der Ölmühle Solling versichern wir Ihnen, dass alle Olivenöle, die wir in unserem Sortiment anbieten, aus Oliven hergestellt werden, die mit schonenden Methoden geerntet werden. Wir versichern Ihnen, dass die Oliven für unsere Olivenöle nur tagsüber ohne den Einsatz von Saugern und mit absolutem Respekt für die Tiere und die Umwelt geerntet werden. Bei der Ernte der Oliven kommen keine rastenden, nistenden oder brütenden Vögel zu Schaden.

Warum besteht bei einer bestimmten Erntemethode Gefahr für Singvögel? Ab Oktober steht bei Landwirten im Mittelmeerraum die Olivenernte an. Im Intensivanbau auf großen Plantagen werden Oliven teilweise mit bestimmten Erntemaschinen geerntet, um Kosten für Erntehelfer und -helferinnen einzusparen. Dabei werden die Oliven nachts von den Bäumen geschüttelt und nicht per Hand mit Netzen aufgesammelt, sondern mit großen Maschinen eingesaugt. Durch die Ernte in der Nacht erhoffen sich die Landwirte außerdem eine bessere Lagerfähigkeit der Oliven. Denn Oliven, die tagsüber geerntet werden, werden vom Sonnenlicht aufgeheizt und müssen nach der Ernte schneller verarbeitet werden. Problematisch ist jedoch dabei, dass die nächtliche Ernte in der Dunkelheit stattfindet. Zu diesem Zeitpunkt ruhen zahlreiche Singvögel in den Bäumen. Durch die lauten Geräusche in der Dunkelheit, die die Erntemaschinen verursachen, verharren die Vögel zum Großteil orientierungslos in den Bäumen, um Schutz zu suchen. Dies führt dazu, dass die Vögel mit eingesaugt und getötet werden. Bei einem Maschineneinsatz am Tag sähe dies anders aus, da die Vögel bei Tageslicht nicht orientierungslos sind und die Bäume verlassen können. Glücklicherweise wird diese Erntemethode immer weniger angewendet, da große internationale Olivenölkonzerne durch Petitionen aufgefordert werden, die Erntemethode, die auf das nächtliche Absaugen von Oliven aus den Bäumen setzt, zu verbieten.